Beslenme konusuna büyük ilgi gösteren A.C, yemek içmek konusunda belki de bugüne kadar tanıdığım en ölçüsüz insandı. Ailesinin hali vakti iyiden de öte iyiydi. Zengindi yani. Evinde yemek yeme tarzı da hiç farklı değildi.
Sonunda 40 yaşını kutladığı gün şöyle bir durumla karşı karşıya kaldığını farketti. Evet 40 yaşındaydı ama obezden öte kiloluydu. Yediği yemeklerin vücudunda bıraktığı hatıra gut hastalığı ve aşırı şekerdi. Çevresindekiler ve tabibler onu uyardı: “Böyle giderse üç beş yıla kalmaz ölürsün.” Her şey işte o gün başladı.
Önümde üç soru duruyor, üçü de birbirinden ilginç. Sorular şunlar: SİZCE O GUT VE ŞEKER HASTASI OBEZ KAÇ YAŞINDA ÖLMÜŞTÜR (A.C)? Sizce yukarıda adının baş harflerini verdiğim adam kaç yaşına kadar yaşamıştır? Sizce tarihte ilk yazılı yemek tarifini kim ne zaman yapmıştır? Ridley Scott’n “Gladyatör 2” filmi 10 Kasım’da gösterime giriyor. Hiç düşündünüz mü? Arenaya çıkan o güçlü kaslı gladyatörler nasıl beslenirlerdi? Vejeteryan veya vegan bir gladyatör olabilir mi? İsa’nın son yemeğinin menüsü sadece şarap ve ekmekten mi ibaretti? Dönerin dünya gastronomi tarihinde yeri nedir? Mamut bonfilenin tadı nasıldır? Doğduğu andan itibaren vejetaryan beslenmeyle büyüyen bir aşçı ilk pirzolasını yediğinde ne hisseder?
A.C diye baş harflerini verdiğim adamın açık adı Alvis Cornaro. 1550 yılı civarında Venedik’te yaşamış. Kırk yaşında artık obez ve yerinden zor kalkabilen şişman bir insan haline gelmiş. Doktorlar ona açıkça “böyle bir hayata devam edersen üç beş yıla kalmaz ölürsün” demişler. İşte o gün çok önemli bir karar almış. Hayat tarzını değiştirecek ve diyete başlayacaktı. Kararını çok disiplinli biçimde uyguladı. Ve bir süre sonra bu yeni hayat tarzını yazmaya başladı. Kitabın adı “Discorsi Intorno Della Vita Sobria” idi. Türkçesi şuydu: “Ölçülü Yaşam Üzerine İncelemeler”. Dünyada yazılmış ilk diyet kitabıydı.
Kırk yaşında ağır obez, gut ve şeker hastası olan Alvise Cornaro kaç yaşına kadar yaşadı, ölüm tarihine ait kesin bir bilgi yok. Ancak yazılı tanıklıklarına göre 80, bazılarına göre 100 yaşına kadar yaşamış. Öykünesellerinden Yunanca kökenini öğrendiğim “Diyet” kelimesi eski Yunanca’dan gelen bir kelime ve ilk anlamı şu: “Yaşam tarzı”.
Bugün bilinen en eski yemek tarifi MÖ 1730 yılına ait. Babil şehrinde kamış kalem kullanılarak Akad çivi yazısıyla yazılmış bir kil tablet üzerinde bulunmuş. İnsanlığın bildiği ilk yemek tarifi bir kuzu yahnisiydi.
Ridley Scott’un Gladyatör 2 filmi 10 Kasım’da gösterime çıkıyor. İnsanın aklına gelmeyecek soruları Alman yazarın aklına gelmiş. Gladyatörler nasıl beslenirdi? Kitaptan öğrenilen bilgilere göre gladyatörler neredeyse vejeteryanmış ve vücutlarında yağ kitleleri bulunurmuş. Dünyanın en meşhur yemeği ise İsa’nın Son Yemeği olarak bilinir. Bu yemekte muhtemelen soğan, zeytinyağı ve nar suyu ile pişirilmiş bakliyattan oluşan bir akşam yemeği menüsü sunulmuştu.
