Beslenme alışkanlıklarının kalp sağlığı üzerindeki etkileri araştırılmıştı ve genellikle bitkisel gıdalara dayalı diyetlerin faydalı olduğu belirlenmişti. Fakat yeni bir araştırma, tat, koku ve yapısıyla hayvansal etleri taklit eden vejetaryen ve vegan beslenenlerin tercih ettiği bitkisel etlerin aslında kalbe iyi gelmediğini ortaya koydu.
Singapur Ulusal Üniversitesi’nden bilim insanları, tip 2 diyabet riski taşıyan 89 Singapurlu üzerinde bir araştırma yürüttü. Katılımcılar iki gruba ayrıldı ve bir grup 8 hafta boyunca hayvansal et tüketmeye devam ederken diğer grup bitkisel alternatifleri tercih etti.
Yapılan ölçümler sonucunda her iki grupta da kolesterol seviyelerinde önemli bir değişiklik görülmedi. Ancak hayvansal et yiyenlerin kan şekerinin daha stabil olduğu belirlendi. Araştırmacılar, bitkisel et ürünlerindeki karbonhidrat içeren katkı maddelerinden kaynaklanabileceğini öne sürdü.
Yüksek kan şekeri diyabete yol açabilirken kalp hastalıklarına da neden olabilmektedir. Yapılan araştırmada, hayvansal et tüketenlerde kan basıncında iyileşme görülürken bitkisel et tüketen grupta benzer bir iyileşme gözlemlenmedi.
Diyetisyen Kelsey Costa, “Ultra işlenmiş sağlıksız gıdaların, hayvansal gıdalara kıyasla hiçbir fayda sağlamadığının gözlemlenmesi şaşırtıcı değil” dedi. Ancak bazı bitkisel et alternatiflerinin yüksek sodyum ve yeniden ısıtılmış tohum yağları içermesi önemli bir sorun olarak belirtildi.
Beslenme uzmanı Emily Gelsomin ise vegan et alternatiflerinin yüksek miktarda doymuş yağ ve tuz içermesine dikkat çekerek, “Bu tür beslenme biçimleri kalp hastalığı ve erken ölüm riskini artırabilir, bu nedenle sağlıklı bir tercih olmayabilir” dedi.
